2009-01-13 5 寿司を握るときにシャリを捨てる職人は二流。 吉野昇雄著の鮓・鮨・すし―すしの事典p84-86に捨て舎利に関する記述あり。おそらくこの本は美味しんぼのネタ本にもなっていると思います。